红曲物语讲些什么

    红曲物语讲了红曲的历史与文化、有效成分和功效，也介绍了红曲的安全性，最后介绍了红曲产品的应用，力求使读者对红曲有一个基本的认识。红曲是我国黄酒酿造的一种特殊曲种，它用大米为原料，经接种曲母培养而成。红曲主要含有红曲霉菌和酵母等微生物，具有糖化与发酵的双重作用。用红曲酿成的酒称为红曲酒，它具有色泽鲜艳、酒味醇厚的特点。因红曲霉菌能分泌红色素（C23H24O5）及黄色素（C17H24O4），故也常用于腐乳、中药、食品等方面，红曲还具有一定的抗菌防腐能力。