粳米粉能当面粉用吗

百科全书

    粳米粉不能当面粉用,两者性质和用途都不一样。粳米粉是用黏性非常大的粳米研磨而成,可以用来制作各种糕点等美食。面粉是一种由小麦磨成的粉状物,常用于制作各种面食。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。例如制作面包要用高筋小麦粉以求面包体积大口感好;制作面条、水饺就要用中强筋小麦粉以求其筋道、爽滑;而用低筋小麦粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆。
    
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