酿酒产生的头酒怎么处理

    1、将收集到的头酒以及黄水一起倒入锅底，在下一次正常蒸酒的时候一起蒸馏，这种处理方法是最简单的方法。而且因为甲醇是易挥发物质，头酒回锅蒸馏不会导致甲醇越积越多。
    2、可以将收集到的头酒稀释到15度左右进行单独蒸馏，由于头酒中含有丰富的香味成分，通过这种方式蒸出来的酒一般酒质还比较好，度数可以达到60度以上。
    3、将收集的头酒稀释后回灌到发酵池中，这种处理方法适合发酵期相对比较长的工艺，一般在发酵一周后进行回灌，可以有效提升酒质。每次酒醅堆积发酵完后，准备入窖前都要用头酒泼窖，保证发酵正常、产香良好。