绿甘蓝淀粉高吗

百科全书

    绿甘蓝淀粉不高,几乎不含淀粉。绿甘蓝为十字花科植物的茎叶,俗称包心菜、洋白菜,可以烹炒、炝拌、做馅或汤食。绿甘蓝含有丰富的维生素B、维生素C、维生素U、胡萝卜素、纤维素及糖等多种营养成分。其中纤维素含量比较多,能促进肠壁的蠕动、帮助消化。淀粉可以吸附许多有机化合物和无机化合物,直链淀粉和支链淀粉因分子形态不同具有不同的吸附性质。直链淀粉分子在溶液中分子伸展性好,很容易与一些极性有机化合物如正丁醇、脂肪酸等通过氢键相互缔合,形成结晶性复合体而沉淀。
    
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