梅干菜扣肉窍门

百科全书

    1、梅干菜提前半天泡水,泡软后切碎。
    2、锅中烧水,放入五花肉,将水大火烧开转小火煮30分钟,放入冷水中清洗,然后捞出沥干水分。
    3、将老抽和冷水以1:2混合,均匀抹在五花肉上。
    4、锅中热油180度,放入五花肉,表面微焦后取出放在冷水中泡30分钟至表皮回软。
    5、将姜、葱、干辣椒、五花肉切好。
    6、锅中放入色拉油、姜、葱、干辣椒、八角爆香。
    7、放入梅干菜,倒入清水、老抽,放入盐、糖、味精,煮30分钟。
    8、然后放入五花肉,煮开后转小火再煮45分钟后盛到碗里,盖上盘子,扣碗即可。
    
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