开封杠子油条的配方

    1、准备面粉300克、水180克、酵母5克、糖20克、食用碱1克、盐5克、温水15ML。
    2、将面粉、酵母、水、糖全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大。
    3、食用碱、盐、温水全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀。
    4、继续发酵约1小时至两倍大。
    5、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘。
    6、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙。
    7、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下。
    8、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油分。