椒盐的高级做法及配方

    1、准备细干辣椒面、细红花椒面、盐、味精、熟芝麻、沙姜粉、桂皮、三奈、香叶、小茴香、八角。
    2、将辣椒面、芝麻、香料以及食盐用最小火慢慢炒熟，煸炒出香味后备用。
    3、把香料放进兑窝里擂成细粉末备用，芝麻用刀铡成细粉末备用。
    4、将冷却后的辣椒面、香料、芝麻、沙姜粉倒在一起，加入盐、味精一同搅拌均匀即可。
    椒盐是中国各个地区常见的调味料。可以用小中火将花椒粒与盐炒约一两分钟至花椒香气溢出，盛起待凉即可。花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用于油炸食物沾食之用。是川菜和鲁菜常用味道之一，香麻而咸，多用于热菜。