鹅蛋白煮熟透明像硅胶

百科全书

    鹅蛋白煮熟透明像硅胶是正常现象。因为鹅蛋蛋白受热会发生变性现象,从而变得凝固而洁白,但也有的鹅蛋煮熟后是透明或半透明色,都是正常的,可以放心吃。凝结过程中,加热可以使鹅蛋的分子结构在变性后容易被消化液水解,人体可以更好的吸收营养。鹅蛋是家禽鹅生下的卵,呈椭圆形、个体很大、味道有些油,新鲜的鹅蛋必须烹饪后食用。鹅蛋中含有丰富的营养成分,如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等,但质地较粗糙、草腥味较重,食味不及鸡鸭蛋。
    
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