酸豇豆包子馅的做法

    1、将酸豆角洗净，用沸水焯至七成熟，捞出沥干水分，切成碎粒。
    2、猪肉洗净，切成碎粒，备用。
    3、将猪肉放入盆内，加入精盐、酱油、味精、花椒粉拌匀，加少许水，顺一个方向搅稠为止。
    4、放入切好的豆角、虾皮、熟油、麻油葱末、姜末拌匀，即成馅料。
    5、将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀。
    6、待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透。
    7、分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18-20个小褶，即成包子生坯。
    8、将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。