烤鸭腌制香料配方

百科全书

    1、①料:八角、桂皮、山奈、花椒、香叶、良姜各20克,胡椒40克、白芷30克、陈皮50克、丁香30克、茴香15克、草果8个、甘草15克、干红椒100克。②料:葱节150克、生姜150克、片糖250克、黄酒1000克、酱油500克、糖色50克、精盐200克、热花生油250克、味精100克、骨汤12千克。
    2、草果拍扁、桂皮敲成小块、甘草切厚片、生姜拍松、红椒切段。
    3、将①料装入香料袋内扎牢袋口,熬40分钟滤渣备用。
    4、将②料放入汤中调匀即可。
    
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