打奶泡用热牛奶还是冷牛奶

    打奶泡用热牛奶还是冷牛奶需要视情况而定。如果用的是手动打奶器，打奶泡应当用热牛奶，因为热牛奶打出来的奶泡的口感会更加细腻，只需要先将牛奶加热到60℃，然后用手动打奶器打发即可。若是用蒸汽打奶泡，那就要用冷的牛奶，因为蒸汽打奶泡的过程中会对牛奶加热，用冷牛奶打奶泡，就可以在牛奶到达60℃时刚好把奶泡打好。
    奶泡是指进行奶泡作业后，热牛奶与奶沫充分混合后形成的最终产品。牛乳及其制品是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源之一。鲜乳主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种复杂乳胶体，其中水分含量占86%~90%，因此其营养素含量与其他食物比较相对较低。