腌上海青菜的腌制方法

百科全书

    准备青菜、毛豆、干辣椒、糖。将青菜洗干净，切碎。
    

    倒在大盆里，撒上盐，用力抓匀，腌制3-4小时。
    

    再将毛豆剥出来，把干辣椒切碎和毛豆放在一起，倒入水（没过毛豆）。
    

    等腌制青菜里的盐水渗出后，将菜碎团置掌心挤去汁水备用。
    

    把毛豆、干辣椒、水一起下锅，中小火煮，煮到水分收干，放油炒。
    

    放入挤干水分的青菜，一起炒，放糖炒匀即可出锅。
    

    
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