卤东西需要盖盖子吗

百科全书

    卤东西不需要盖盖子。一般卤制东西是不用盖盖子的,因为最后需要封油,盖盖子会影响封油的速度,且封油时盖盖子容易使凝结的水珠损坏,影响卤味的味道与口感。所以在卤东西时敞开煮制即可,如果想要卤菜味道重一点,可以将其放入卤水浸泡一段时间。
    
相关文章!