蒸东西用大火还是小火

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    蒸东西用大火。因蒸东西始终要保持有大量的水蒸气的状态,才能让蒸出来的菜肴细嫩不柴,水分也不会太多。如使用小火蒸会使蒸菜变成焖菜,口感比较差。蒸是一种常见的烹饪方法,把经过调味后的食品原料放在器皿中,再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。
    
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