炸猪油要不要加盐

百科全书

    炸猪油要加盐。盐有提鲜袪腥、杀菌保鲜的作用,猪油熬好后,趁其未凝结时,加进一点食盐,搅拌后密封,可延长猪油的保存时间。炸猪油时加入适量的食盐,能给猪油调味,还能稳定油锅中的温度,催发出猪油的香味。也可以在肥肉下锅前撒点盐抹匀,再下锅炸制。
    
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