淘米会流失哪种营养素

百科全书

    淘米会流失蛋白质、碳水化合物、无机盐、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养素。淘米不要用流水和热水淘洗,也不要用水浸泡米,因大米中所含的营养物质,大多易溶或可溶于水。淘米时只要达到去掉泥沙就适可而止,淘米次数不要太多。米饭的主要成分是碳水化合物,米饭中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收。
    
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