肉肠需要煮多久才熟

百科全书

    肉肠需要煮20-30分钟才熟。水煮肉肠时一定要冷水下锅,这样水分才能慢慢渗入到肉的组织中,使干瘪的火腿更加滋润。如果是沸水下锅,肉表面蛋白质,受热急剧收缩,影响亚硝酸盐的渗出,可以在水里加上一点醋来分解亚硝酸。
    
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