醋解辣吗 2024.01.24 百科全书 醋解辣。因辣椒中的辣味是由辣椒碱产生。而醋中的醋酸,能中和掉辣椒中的部分辣椒碱,从而除去一部分辣味。醋是一种发酵的酸味液态调味品,多由糯米、高粱、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成。