柿饼怎样算坏了

百科全书

    柿饼有酸味算坏了。因柿饼是将体内糖分解为酒精和水,而柿饼的含糖量较高,故其味道带甜。柿饼散发酒香则表明其中糖分进行了正常发酵,若柿饼口感带酸味,则柿饼已发生变质,故不能食用。柿饼风干后表面呈现白色物质为柿霜,主要成分果糖,由于柿饼为干果类果脯,天然晒制而成,水分的蒸发,溶于水中的果糖在此过程中析出,形成柿霜。
    
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