蚝油开盖后一定要冷藏吗 2024.01.24 百科全书 蚝油开盖后一定要冷藏。蚝油中含有糖、淀粉以及丰富的微量元素和多种氨基酸,开启后常温下容易发生氧化分解,开盖后必然会给环境中微生物的生长繁衍提供优良的条件,较容易发生变质,因此,开盖后的蚝油建议冰箱0~4°冷藏。