麻辣香锅需要准备什么材料

百科全书

    麻辣香锅需要准备大蒜、桂皮、老抽、生姜、八角等材料。
    1、大蒜:大蒜,为百合科葱属植物的地下鳞茎。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜味,含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类。
    2、桂皮:桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种,有股浓郁香味。富含碳水化合物、硫胺素、维生素E等营养物质。
    3、老抽:老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色作用。
    4、生姜:是姜科,姜属的多年生草本植物的新鲜根茎。含有辛辣和芳香成分,辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的“姜油酮”。其中主要为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、粘液等。
    5、八角:是八角科、八角属的一种植物。八角干燥成熟果实含有含芳香油、脂肪油、蛋白质、树脂等,为常用的调味香料。
    
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