什么菜具有清鲜爽脆清雅精致的特点

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    浙菜具有清鲜爽脆清雅精致的特点。浙江菜,简称浙菜,是中国汉族八大菜系之一。菜品形态讲究,精巧细腻,清秀雅丽。口味注重清鲜脆嫩,保持原料的本色和真味。其选料讲究鲜活,用料讲究部位,并遵循“四时之序的选料原则。浙菜富有江南特色,历史悠久,源远流长,是中国著名的地方菜种。浙菜起源于新石器时代的河姆渡文化,经越国先民的开拓积累,汉唐时期的成熟定型,宋元时期的繁荣和明清时期的发展,浙江菜的基本风格已经形成。
    
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