梭子蟹黄是绿色怎么回事

    蟹黄呈绿色，与螃蟹的成熟度、螃蟹个体、食物种类、水体环境等有关。由于螃蟹是杂食性动物，其生长的水体环境中如果藻类较多，会造成其蟹黄出现绿色，但并不影响食用。螃蟹体内含有较多的组氨酸，螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨酸越多，即使死蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。另外螃蟹的体表、鳃及胃肠道中存在肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌，如不高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。因此，食蟹要保证新鲜，同时蒸熟煮透，避免出现食物中毒。如果食入变质的螃蟹，会出现腹痛、恶心、腹泻等症状，严重的甚至出现感染性休克，危及生命。