鱼鳞的做法大全

    从鱼皮上取下鱼鳞，把粘液清洗干净。
    准备好葱姜花椒白酒。
    冲洗干净的鱼鳞用清水泡至3小时以上，中途换水。
    把鱼鳞放入锅中，加入清水没过鱼鳞，加入花椒葱姜和白酒。
    大火煮10分钟。
    转文火，煮至3小时。
    将卷缩的鳞片及杂渣捞出。
    过滤到容器中。
    放入冰箱冷凝成胶冻状。
    将鱼鳞冻切片，放入盘中。
    根据自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油调成料汁。
    加入黄瓜片，浇上料汁即可。
    小贴士
    鳞片，漂洗干净，最少要泡至3小时以上。煮好的鱼鳞液要2次过滤。这样能使鱼鳞冻很清澈洁白。