鱼鳞冻的做法

百科全书

    鱼鳞集多种营养、保健物质于一身,鱼鳞,尤其是大鱼的鱼鳞是好东西,用它熬成胶冻,食之可补钙、美容、强身健脑防衰老。鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质,学名为鱼鳞硬蛋白,从鱼鳞中提取的某种物质,临床治疗急性白血症,有效率为70%~75%;对胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效,而且鱼鳞中含有大量胶原蛋白。
    鱼鳞洗净,用黄酒与清水浸泡10分钟,漂净
    锅里放适量清水,放入鱼鳞
    加姜片,八角,桂皮,花椒,加料酒,大火煮开
    小火40分钟(常常搅拌一下),把鱼鳞与杂质捞出
    煮好的鱼鳞汁倒入干净的器皿,放入冰箱冷藏
    蘸料用料。
    葱,姜,蒜,油,鲜抽,香醋,麻油,麻辣熟花生,枸杞,淀粉,盐,糖,胡椒粉,料酒
    锅里油热,放下姜,蒜爆香,放下水淀粉,盐,糖,枸杞,麻辣花生,煮开,放下葱花,酱油,醋,料酒,胡椒粉
    放下麻油,鸡精,即可
    做好的蘸料,鱼鳞冻切块,浇上蘸料即可
    
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