油馍头的做法和配方比例

    1、把温水倒进盆里，放入碱面，碘盐1：1用水化开，倒入面粉，用力抄匀，盖上盖子醒发30分钟。
    2、摔面，用手把面抄起来，用力摔四五下，继续醒发，直到和好的面光滑如镜，下油锅里开始炸。
    3、炸至金黄色即可出锅。
    油馍头，也称麻烫，油麻，面拖，老鸹头，是北方传统面食小吃，类似油条，又和油条不同。它是发面油炸后的食品。在北方一带广为流传。油馍头是河南地区的著名小吃，河南人喜欢把它当作早餐吃，口感外酥里嫩。