如何正确进行肉类焯水

    正确的焯水方法，既能有效去除肉类的血污和腥味，还能更好地保持鲜味和营养。
    冷水焯水法（适合异味多、血污重、化冻的肉类，如猪蹄、羊肉等）
    1、锅中倒水，加热。
    2、加料酒，放入猪蹄。
    3、拂沫，期间不时翻动。
    4、水沸腾后捞出。
    5、放入冷水中洗去血污。
    沸水焯水法（适合血污较少、较为新鲜的肉，如鸡、鸭等）
    1、锅中水烧沸，放入鸡肉。
    2、水重新沸腾后转小火。
    3、撇去浮沫。
    4、放入七八十度的热水中洗去血污。
    快速焯水法（适合鱿鱼、八爪鱼等海鲜）
    1、取半锅水，开大火。
    2、加入葱结、姜片，煮至沸腾。
    3、煮约30秒，捞出。
    4、过冰水。