车厘子果酱的做法

    可能有些朋友会说，市面上果酱随处可见，为什么还要浪费时间自己制作呢？为了几瓶果酱折腾半天，而且成本比买现成的还贵……因为自制果酱不含色素和添加剂防腐剂，每一口都是天然果肉，甜度也能自己控制。水果的保鲜期非常短，我们制成果酱之后，水果的生命又得以延续，想想也颇为美好。
    将车厘子去核切小粒。
    放入白糖腌渍1小时。
    让果肉中的果胶析出。
    将果肉和汁一起倒入锅中，放入冰糖。
    倒入半个柠檬的汁，柠檬汁在果酱能起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度的作用。
    烧开后转小火慢慢熬制，去浮沫，期间不断搅拌以免糊底。
    直至果酱越来越粘稠，然后关火，冷却后还会更粘稠。
    将做好的果酱趁热装入提前消毒的瓶子里，然后立刻倒扣30分钟以上，趁热倒扣的目的是让瓶内达到低压，接近真空，成品只有300ml，且吃且珍惜。
    将冷却好的樱桃酱放入冰箱冷藏，开瓶后尽快食用。
    用汶川车厘子做酱，没有小樱桃那么红润，但味道更棒啦。