冰糖酱鸭怎么做好
百科全书冰糖酱鸭怎么做好呢?下面就介绍一下。
食材准备
4斤的土鸭、3两冰糖、半碗酱油、姜片、葱、八角、桂皮、陈皮、香叶、花椒、甘草
把所有香料放入香料包里,这样煮好后比较容易取出。
为了去腥味,先在锅里倒冷水,再加入半碗料酒,然后将鸭冷水下锅,开火煮10分钟。
10分钟后,捞出鸭子。,放入冷水里,洗掉鸭身上的浮油和浮末。这样就能去掉大部分腥味。
先热干锅,再放冷油,接着放姜片和葱,然后将整只鸭放进锅里煎。
一面鸭皮变金黄时,就需要翻面,煎另一面。
煎到两面金黄,即可进行下一步。
在锅里倒入没过鸭身一半的水,开大火。
待水沸腾后,放入香料包和半碗酱油,大火熬煮30分钟。
注意:熬煮过程中要不断把汤汁淋在鸭肉上,还要注意翻面,让两面都能渗透进足够的酱汁。
熬煮30分钟后,当鸭皮变成了诱人的酱红色时,冰糖酱鸭就可以出锅了。
将整只鸭子切块后,淋上酱汁,加点青色的菜点缀,这样咸中带着鲜甜的冰糖酱鸭鸭就做好了。