自制牛轧糖可以放多久

    自制牛轧糖一般可以存放14天左右。
    自制的牛轧糖需要放在冰箱中保存，因为牛轧糖属于奶制品，所以容易滋生细菌，而放到冰箱后，能够抑制细菌的滋生，从而延长牛轧糖的保质时间。
    牛轧糖的制作方法：
    1、先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。
    2、把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143℃。若没有温度计，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即是煮好了。
    3、同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打。
    4、打到糖浆表面失去光泽才可停止，这样成品才不容易潮湿软化。加入花生，缓慢搅拌，直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可。
    6、整个倒到烤盘纸上，包好，压成约1.5公分厚的扁方块。
    7、用菜刀切成长条形，用糖果纸包好。