蒜爆羊肉的家常做法

    蒜爆羊肉--这道菜要把握好火候，炒肉时以大火快炒，不要把肉煸炒过老影响口感
    羊肉从冰箱里拿出来化冻。
    羊肉切成薄片。
    加入料酒、酱油、醋、白糖、盐、胡椒粉、鸡精、蛋清、水淀粉拌匀腌制15分钟。
    把蒜瓣洗净。
    切成片状。
    锅里放油，六成热放入肉片煸炒。
    炒至变色。
    盛入盘中。
    锅里留底油，放入蒜片煸炒。
    放入醋煸出香味。
    再把羊肉倒入锅中翻炒。
    放入糖、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、料酒
    翻炒片刻即可。
    出锅装盘，即可享用。