血朊胶中硅酸钠的作用

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    1、凝固作用:硅酸钠可以与血朊胶中的多糖结合,并形成凝胶结构。这种凝胶能够增强食品和药物的黏度和稠度,使其更具凝聚力和口感。
    2、稳定作用:硅酸钠可以维持血朊胶中的凝胶稳定性,防止凝胶在储存和加热过程中产生分离或失去稠度。
    3、调节pH值:硅酸钠作为酸性凝固剂,可以调节血朊胶中的酸碱度,使其达到适宜的pH范围,有助于凝胶的形成和稳定。
    
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