发酵工艺常用的是连续发酵吗

百科全书

    发酵工艺常用的不是连续发酵,是流加发酵。《酿造工艺学》根据操作方式不同,将发酵工艺分为间歇发酵、连续发酵和流加发酵三种类型,其中流加发酵在生产和科研上应用最为广泛。流加发酵为工艺流程发酵的一种,属于半连续发酵。发酵物为液体,小流量、连续不断地添加原料,同时连续不断地流出发酵产物,进入下道工序。
    
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