卤油可以用菜籽油熬吗

    卤油可以用菜籽油熬，以便增加卤油的香味和口感。卤油在卤水中能够锁住香料的香味，减少香气挥发，主要作用是封香锁热，并且锁住卤水的热量。菜籽油富含脂肪，能提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。富含维生素E、胡萝卜素、饱和脂肪酸，以及不饱和脂肪酸、磷脂、甾醇、豆甾醇、角鲨烯、菜油甾醇、环木菠萝烯醇等。