七星椒和二荆条和皱皮能熬红油吗
百科全书七星椒和二荆条和皱皮能熬红油。辣椒清洗干净,风干至少2天,等到干透。干锅小火开始炒辣椒,炒到辣椒红亮变脆,加入一勺菜籽油,小火继续炒;炒到辣椒变成深红色、发脆、颗粒碰撞声明显即可停火。冷却后,将辣椒捣碎即可制作。红油是一种辣味烹饪调料,川菜中一种独特的工艺制品。红油主要是以四川的朝天椒加植物油和其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖)用慢火精熬而成。麻辣红油是以干辣椒、花椒为原料,经加工将其粉碎呈粗片颗粒状,放入植物油中加热浸渍而成,可作为调味料直接食用,也可作为原料加工各类食品,适用于调制麻辣的热菜菜肴以及凉菜的调味使用。