承德的羊膻味重不

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    承德的羊膻味不重。河北承德山羊的肌肉间脂肪分布均匀,膻味较轻,适合制作各种美食。承德人的早餐是从一碗羊汤开始的。羊杂汤是用羊的下水等切成丝做成汤,放点辣。羊汤很鲜,膻味不重,汤里面有羊肚、羊肝、羊肺、羊肠,配上芝麻饼也很美味。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分,古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。羊肉肉质与牛肉极相似,但肉味较浓。一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,能够去其膻气,又能保持其羊肉风味。
    
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