高血糖饮食禁忌及食谱

    当血糖水平高于正常范围时，就会发生高血糖。空腹血糖正常值在6.1mmol/L以下，餐后两小时血糖正常值在7.8mmol/L以下。如果高于这个范围，则称为高血糖。我们来看看高血糖的饮食禁忌和食谱
    高血糖饮食禁忌及食谱
    正常情况下，人体能够通过激素调节和神经调节两大调节系统保持平衡，维持血糖在一定水平。但在遗传因素(如糖尿病家族史)和环境因素(如饮食不合理、肥胖等)的共同作用下，两大调节功能发生紊乱，血糖水平就会升高。
    1、黑木耳含有木耳多糖、维生素、蛋白质、胡萝卜素、钾、钠、钙、铁等矿物质。其中，木耳多糖具有降血糖作用。动物实验表明，木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖。黑木耳可用于炒菜或汤，或作为配料。
    凉拌木耳——取水冻木耳250克，水冻海米25克，精盐、味精、花椒、蒜末、姜末、香油、花生油、鲜汤适量。将黑木耳洗净，摘成小块，在沸水中煮一会儿，沥干，装盘，与精盐、鲜汤、味精拌匀，加入姜末、蒜末，淋上加一点芝麻油。
    2、海藻富含海藻多糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素等，海藻多糖能显着降低空腹血糖。糖尿病患者可以在饭前食用海藻来降低血糖。一般海带都可以用来做汤、汤。
    海带肉末汤——海带10克，瘦猪肉50克，清汤300克，葱姜末10克，湿淀粉20克，香油、味精、醋各适量。海带去除杂质，冲洗干净;将瘦猪肉剁成肉末，加少许精盐拌匀;锅中加入清汤、精盐、味精、肉末。煮熟后，加入海带，用湿淀粉勾芡，加入葱花、姜花、醋，淋上香油即可食用。
    3、苦瓜提取物具有显着的降血糖作用。苦瓜片治疗糖尿病有效率79.3%。苦瓜可煎汤或制成凉菜，也可榨汁或晒干泡茶。
    炒苦瓜——取苦瓜250克，瘦猪肉50克，豆芽3克，豆油25克，香油，葱花，姜末，盐适量。将苦瓜切成条备用。将猪肉剁成肉末，豆芽切末。锅中热油，倒入苦瓜条、肉末、豆芽，炒至熟，加入调味料。
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