重庆小面的面是什么面

    重庆小面都是碱水面，也就是我们当地人常说的“水面”，日常在家自己煮小面，也会用到干面代替，因为干面更方便存放，随时想吃，随时都有。
    家庭版重庆小面的做法，需要三样：主料，辅料，配料。
    1、主料：水面或干面
    2、辅料：
    时令叶菜，重庆小面里的蔬菜可以选用各类时令叶菜，如：空心菜、油麦菜、卷心菜、大白菜、生菜等的嫩叶。
    3、配料：
    生抽（酱油）、熟猪油、辣椒油、大蒜末、姜末、花椒面、香油、鸡精、榨菜可可、葱花、熟花生碎、芝麻（可加可不加）。