砂锅煲汤有什么好处 砂锅煲汤和铁锅煲汤区别介绍【详解】

    砂锅是一种传统的锅具，它是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，可用来煲汤，具有很强的实用性。那么 砂锅煲汤有什么好处 ？恐怕很多人并不清楚。今天小编就为大家详细介绍，再来看看 砂锅煲汤和铁锅煲汤有什么区别 ，以及 砂锅煲汤要多久 ，感兴趣的朋友一起来了解下吧！
    一、砂锅煲汤有什么好处
    砂锅是一种陶瓷制成的炊具，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点，因此砂锅煲汤的好吃有很多。
    1、受热均匀
    砂锅煲汤*的优点在于受热、散热均匀，它能够使锅内的汤品和食物，*受到热量，可用于长时间保温，适合质地比较老的食物，可用于小火煨、焖、炖。
    2、促进吸收
    由于砂锅煲汤受热均匀，因此容易将食物中的大分子营养物质分解成小分子。举个*简单的例子，肉质的汤里有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，用砂锅炖可以把蛋白质分解为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物变成糊精，人体更容易吸收这些营养。
    3、更入味
    由于砂锅煲汤的内不循环比较好，因此肉类等食材更容易煮烂一些，豆腐之类的容易入味。用砂锅煲汤比一般的铁锅煲汤，更加鲜美，口味也更加好。
    二、砂锅煲汤和铁锅煲汤有什么区别
    1、食物口味不同
    砂锅是由结合陶土和砂高温烧制而成，它的密闭性要比铁锅更好一些，因此容易入味以及内循环比较好，做出来的食物汤品的口味更加鲜美，*呈现浓郁鲜美的汤品，保持了原汁原味。而铁锅的内循环就没这么好，*食物的口味也不及砂锅炖汤。
    2、营养价值不同
    砂锅煲汤的营养价值是非常高的，它的保温性以及强大的内循环，可以让肉类容易烂一点，同时将肉质的汤里有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，转化成蛋白质、氨基酸、脂肪酸，促进人体吸收营养。而用铁锅煲汤，有些物质还会跟铁产生化学反应，致使营养丢失。
    3、使用寿命不同
    由于砂锅是陶瓷制品，如果买到了劣质的产品，煲汤几次它的表面就出现了龟裂的现象。而铁锅是金属炊具，它的使用寿命很长，即使掉在地上也不容易破裂。
    三、砂锅煲汤要多久
    1、砂锅煲汤要多久？这得就看内部的食材。如果煲汤的时间太短，会导致食材受热不足，因此不容易煲烂、煲熟。如果煲汤时间太长，又会是内部的营养物质，比如蛋白质、氨基酸遭到破坏，营养价值反而降低了，失去了原有的鲜味。
    2、用砂锅煲汤，用小火的话，一般煲1.5-2小时为佳，可以使食物充分煮烂，同时保存内部的营养物质。如果超过2小时，食物内部的纤维素也会受到不同程度的损失，尤其是维生素C所剩无几。
    3、因此，长时间煲汤以后，虽然汤看上去很容，但是随着汤中水分的蒸发，也带走了营养精华，因此达不到滋补的效果。
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