中方条是五花条吗

百科全书

    中方条是五花条,都是指五花肉,即猪肋排上的肉。五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称五花肉。五花肉一直是一些代表性菜品的选材,如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。肉类中脂肪含量平均在10-30%左右,主要是各种脂肪酸和甘油三脂,还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等。
    
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