韭菜饼的做法窍门

    1、用开水烫面，搅成棉絮，加点油，揉成面团，在面板上揉面。
    2、搓成长条，均匀切开，再次揉圆、压扁。
    3、韭菜中加入两勺油、半勺花椒面、一勺白糖，加点虾粉，搅拌均匀。
    4、用擀面杖擀薄，放上韭菜，打入一个鸡蛋，加点盐，搅拌均匀。
    5、摊匀，再盖上一层大饼，边缘压紧，电饼铛上刷油，放入饼，再刷点油，面硬了翻一下，面硬了即可。
    韭菜饼又称韭菜盒子，是一种特色传统名小吃。广泛分布于长江以北的广大地区。把将韭菜切段和面粉、盐、鸡蛋加水调成厚点的面糊。锅内加少量的油，将面糊倒入适量，摊平。煎至面糊显透明状时翻面，再煎一会儿直到两面金黄即可。