五香驴肉是凉菜吗

百科全书

    五香驴肉是凉菜,它是一道以驴肉为主要原料的菜品,可以蘸调料直接食用。也可将其切成薄薄的片状,与青瓜、彩椒、香菜等凉拌做成凉菜。驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高,而脂肪含量比牛肉、猪肉低,是典范的高蛋白质低脂肪食物。驴肉中无机盐及微量元素总量约在1%左右,重要有硫、钾、磷、钠、氯、镁、钙、铁、锌等,其中以钾、磷、硫、钠的含量较多。
    
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