红豆腐发霉一般要几天

百科全书

    红豆腐发霉一般要7天。让豆腐发霉的时候,都是用稻草,一层稻草一层豆腐,一层一层往上放,最上面放上棉被之类的东西,一个星期左右,霉就会长出来。红豆腐在制作过程中发酵,蛋白酶和附着在菌皮上的细菌,慢慢渗入到豆腐坯的内部,逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸,3个月至半年后,松酥细腻的腐乳就制作完成,滋味鲜美适口。
    
相关文章!